【愛知】愛院大生弁当知恵詰めて

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●セブン・イレブンとコラボ セブン―イレブン・ジャパン（東京）は、愛知学院大の学生と共同開発した弁当「あいち愛彩味菜弁当」（５８０円）を１２日から３０日まで、県内の全店舗（５月末現在５３８店）などで販売すると１１日発表した。 管理栄養士を目指して同大の健康栄養学科で学ぶ学生２２人が開発に参加。（１）野菜を食べる（２）様々な栄養をバランスよく摂取する（３）よくかみゆっくり食べる、の三つを満たすメニューを半年かけて作り上げた。 生産を担当した同社の関連会社は「ころころ根菜の金平」について「食べにくいのはマイナスという固定観念があり、金平と言えばささがきと思いがち。よくかむよう、あえて歯ごたえを残したのは学生ならではの発想」と評価した。 開発にかかわった石原葉月さん（１９）は「栄養の組み合わせを調べながら作ったので、授業で（知識を）学ぶだけよりよかった」。山中康子さん（１９）は「家で料理をするようになった」とそれぞれに充実感を感じていた。